Ada Coleman, la mujer que cambió la historia detrás de la barra.

Por: Kimberly Domínguez Medina

Antes de que las mujeres ocuparan espacios visibles en la alta coctelería, Ada Coleman ya dirigía una de las barras más prestigiosas del mundo.

En una industria históricamente deminada por hombres, Coleman se convirtió en una figura clave del American bar el Hotel Savoy, en Londres, donde ejerció como jefa de bartenders a inicios del siglo 20. Su liderazgo no solo rompió esquemas: consolidó un estándar de elegancia, técnica y carácter en el servicio.

Reconocida por su carisma y precisión, atendió a figuras influyentes de la época. Sin embargo, su nombre quedó inmortalizado por la creación de un cóctel que aún hoy se sirve en las mejores barras del mundo: el Hanky Panky.

La bebida nació tras la insistencia del actor Charles Henry Hawtrey, quien buscaba un trago con mayor intensidad. Según declaraciones recogidas por el periódico estadounidense The People, Coleman paso horas experimentando hasta dar con la mezcla perfecta de ginebra, vermut rojo y un toque distintivo de Fernet. Cuando Hawtrey lo probó, exclamó:

"By Jove! That is the real hanky-panky!" y así quedó bautizado el cóctel.

Ada Coleman comenzó su carrera en 1899 y se retiró en 1926, dejando un precedente poderoso: una mujer que podía liderar, innovar y trascender en un espacio donde pocas tenían voz.

Según el diario El imparcial, Coleman más que una bartender, fue una pionera silenciosa de la equidad en la coctelería. Su legado no está solo en una receta, sino en la puerta que abrió para las que vinieron después.

Fotografía: Gourmet de México.